En faisant l'inventaire de la cave, j'ai trouvé cette belle bouteille mal rangée. Bonne surprise de la trouver dans les vins de la rive droite, que j'aime bien aussi, mais mes préférences vont vers ceux de la rive gauche, dans le bordelais : Pessac-Léognan, Saint-Julien, Pauillac, mmmm... que des appellations qui me font saliver ! J'ai parfois regretté que, même dans le bordelais, on se soit plié à la "parkérisation" des vins. Heureusement que, dans les grands crus, on trouve encore du bon, même si... Halte là, je ne vais pas bouder mon plaisir d'aujourd'hui, avec ce nectar des dieux qui a quand même presque vingt ans de bouteille !La fiche technique de ce vin donnée par sa maison préconisait de le boire entre 2000-2007. Je peux vous dire qu'il aurait pu attendre encore un an sans souci, mais je n'en ai plus pour tester ! Là, je le reconnais, il était vraiment à son apogée.
Détails sur ce vin
Cépages : *Cabernet sauvignon (~70%), merlot (~22%), cabernet franc (~5%), petit verdot (~3%)
Quand faut-il boire ce vin ? 2000-2007
Que manger avec ce grand vin à son apogée, si long en bouche qu'on a vraiment pris le temps de le savourer pour prolonger le plaisir des papilles ? Comme on était à la veille du départ, j'avais fait quelque chose de simple, et, de toutes façons, j'ai remarqué qu'avec un excellent vin, il ne faut pas faire de la cuisine trop chichiteuse. Je vous propose ma blanquette de veau express, vite préparée (10mn) et vite cuite (40mn)... sans four (j'ai pensé à Gildan, à qui je dédicace bien sûr ce billet).
blanquette de veau recette express
viande de veau dans l'épaule coupés en petits cubes, champignons de paris coupés en quartiers, crème fraîche, beurre, 1 branche de céleri, 1 carotte, oignon, ail, sel, poivre, un peu d'eau ou du bouillon
- faire revenir dans un peu d'huile neutre la carotte coupée en rondelles, l'oignon et l'ail hachés assez fin,
- ajouter les cubes de viande, dorer très légèrement, saler, singer (saupoudrer d'un tout petit peu de farine),
- ajouter le liquide à niveau, donner un bouillon puis réduire le feu à moyen,
- cuire à couvert environ 30mn, vérifier la cuisson de la viande, elle doit être tendre mais pas défaite,
- ajouter les champignons de Paris, poursuivre la cuisson 5mn
- ajouter la crème fraîche et une noix de beurre, laisser épaissir un peu à gros bouillons sans couvercle
- rectifier l'assaisonnement
- servir avec un riz nature parsemé d'herbes fraîches ciselées.
Faute de temps, j'ai souvent fait des recettes express à partir de bons vieux plats traditionnels qui mijotent longtemps, genre bourguignon, civet, etc., pour les adapter à nos époque et mode de vie. J'en suis souvent très satisfaite. En goût, cette blanquette express est à mi-chemin entre un sauté et une vraie blanquette à l'ancienne.
